Trà (chè) mà chúng ta hay uống hiện nay là sản phẩm được thu hái và chế biến từ cây có tên khoa học là Camellia Sinensis (Cây chè như người dân Việt Nam vẫn đang gọi). Trà xanh có đặc điểm gì so với các loại trà khác?
Trà xanh là loại trà khác với các loại trà thông thường khác ở chỗ là ngay khi đi thu hái về lá chè sẽ được đưa vào diệt men ngay ở nhiệt độ cao trên 200 độ C, đây là quá trình làm ngưng mọi quá trình oxy hóa sau đó hay làm ngưng quá trình hoạt động của các enzyme có trong lá chè sau đó. Diệp lục tố và các chất như chất chát tanin được giữ lại, hương vị thơm tươi là điểm đặc trưng của trà xanh sau khi hoàn thiện. Cũng do quá trình chế biến có đặc thù như vậy nên các hoạt chất quý trong trà cũng được được giữ lại mà không bị chuyển hóa trong quá trình lên men như một số loại trà khác trong đó có hợp chất Polyphenol, theo câu trúc phân tử thì Polyphenol có tới 14 hoạt chất khác nhau SACHSTEA xin giới thiệu về các hoạt chất này trong một bài viết khác.
Quy trình chế biến trà xanh được diễn ra như sau:
- Diệt Men: Làm ngưng quá trình oxy hóa (quá trình lên men hoạt động của các enzyme)
- Vò : Làm dập nát tế bào làm bộc lộ hương thơm của trà, cũng như các hoạt chất tốt trong trà được truyền ra ngoài khi ngâm/ pha trà
- Xao/Sấy: Xao trà là quá trình làm khô trà về độ ẩm để bảo quản trà giữ hương vị thơm ngon
- Lên hương: Người làm chè hay gọi là đánh hương, hay dệt hương, đây là công đoạn đòi hỏi kỹ thuật của người làm trà có kỹ thuật tay nghề, kinh nghiệm để làm ra một mẻ trà ngon với hương thơm đặc trưng là hương thơm cốm, của lúa thơm; hương thơm cốm có ngay cả khi ta ngửi cánh trà khô, đến khi ta pha trà cũng vẫn có hương thơm cốm đặc trưng.
Kết luận: Để lựa chọn một phẩm trà ngon và đáp ứng các tiêu chuẩn chế biến chúng ta cần lưu ý đến các yêu tố như sau:
- Lựa chọn trà có nguồn gốc rõ ràng từ những cây trà được chăm sóc và bảo vệ, bởi cây trà cũng là một thực thể sống cần chăm sóc.
- Vùng đất, thổ nhưỡng, khí hậu nơi cây trà sinh sống trong lành và tươi sạch.
- Vùng trồng trà và khu chế biến đạt tiêu chuẩn canh tác thuận tự nhiên, bảo tồn tính tự nhiên, đạt các tiêu chuẩn canh tác an toàn cho đất, nước, không khí, khu chế biến đạt tiêu chuẩn chế biến an toàn vệ sinh để trân trọng người làm, trân trọng người dùng trà.
- Mặc định là người làm trà đã lựa chọn giống trà ngon thì Bí quyết để làm trà ngon ở đây chính là Kỹ thuật, kinh nghiệm lên hương trà sẽ làm ra những mẻ trà thơm ngon, đậm vị.
SACHSTEA là đơn vị trà hữu cơ của Việt Nam, mang đến cho người yêu trà trong nước và thế giới những phẩm trà tươi và thơm ngon nhất từ vùng trồng đến chế biến đạt chứng nhận hữu cơ.
Quý trà hữu quan tâm đến sản phẩm TRÀ HỮU CƠ, vui lòng liên hệ SACHSTEA để được hỗ trợ tận tình và chu đáo.
Đặt ngay Trà xanh hữu cơ TẠI ĐÂY
Hoặc có thể liên hệ đặt mua qua:
———————–
𝐒𝐀𝐂𝐇𝐒 𝐓𝐄𝐀 𝟏𝟕𝟕𝟑 – 𝐓𝐚́𝐜𝐡 𝐓𝐫𝐚̀ 𝐀𝐧 𝐕𝐮𝐢
- Fanpage SACHSTEA
- Cửa hàng SHOPEE
- Cửa hàng TIKI
- Hotline: 039 696 5626
- Địa chỉ: Số 8, Ngõ 180 Hoàng Quốc Việt, Cổ Nhuế, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Bài viết liên quan